Musteak
Produção de carne premium: o segredo por trás da qualidade
Especialista revela etapas essenciais para cortes de excelência
A produção de carne premium vai muito além do abate; é um processo que envolve dedicação, técnica e respeito aos detalhes desde a criação do animal até o momento em que o corte chega ao prato. A Musteak, renomada steakhouse com mais de 30 anos de tradição familiar, é referência nesse segmento e revela os segredos que tornam seus cortes únicos.
O início: escolha das raças e manejo ético
Segundo Carolina Salvador Del Vaz, fundadora da Musteak, a qualidade começa na escolha de raças predispostas a gerar carnes marmorizadas. A alimentação rica e equilibrada contribui para a formação de fibras musculares mais macias e saborosas. Além disso, o manejo dos animais é conduzido com foco em bem-estar.
“Criamos ambientes que permitem o desenvolvimento saudável dos animais, minimizando o estresse, o que influência diretamente na qualidade final da carne”, afirma Carolina.
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Processos rigorosos de manipulação
Após o abate, a carne é cuidadosamente manipulada. Lucas, cofundador da marca, explica que os cortes são extraídos e embalados de forma a garantir a preservação do sabor e da textura.
“Seguimos normas sanitárias rígidas para assegurar que cada peça esteja em perfeitas condições para o consumo”, pontua.
O diferencial da Musteak está no trabalho artesanal. Cada corte é tratado individualmente, respeitando suas particularidades e garantindo um acabamento superior.
Armazenamento e controle de qualidade
A carne é armazenada em câmaras frias que mantêm temperaturas rigorosamente controladas. “A segurança alimentar é um dos nossos pilares. Cada corte passa por um processo de verificação que assegura o frescor e a qualidade antes de chegar ao cliente”, destaca Carolina.
Expansão e novas oportunidades
Além de atender a clientela de Monte Alto, a Musteak está expandindo sua presença com novas franquias. A marca já atua no interior de São Paulo e negocia unidades em Minas Gerais e Paraná.
“Queremos que nossa experiência gastronômica chegue a mais regiões, mantendo o mesmo padrão de excelência”, declara Lucas.
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