Parabéns! Merendeiras de Araraquara vencem concurso estadual de receitas

 

 

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Araraquara ganhou destaque estadual nesta terça-feira (27) durante a premiação do 2º Concurso de Receitas das Cozinheiras Escolares, realizada em São Paulo. O primeiro lugar da competição ficou com a Escola Estadual Professora Miryan Leopoldina Caramuru de Castro Monteiro, que apresentou a receita “Raízes do Brasil”, desenvolvida a partir de ingredientes da merenda escolar e com forte inspiração na culinária indígena.

A equipe vencedora é formada pelas cozinheiras Lucineia Maria da Cruz Benacci e Sabrina Valério de Oliveira Santana, profissionais que atuam diretamente na alimentação dos estudantes da rede estadual. O prato elaborado pelas merendeiras de Araraquara se destacou por unir alimentação saudável, sustentabilidade, identidade cultural brasileira e redução do desperdício de alimentos.

O concurso é uma iniciativa da Secretaria da Educação do Estado de São Paulo e tem como objetivo valorizar o trabalho das cozinheiras escolares, que desempenham papel fundamental na formação alimentar de crianças e adolescentes. A edição de 2026 teve como tema “Alimentação e Sustentabilidade”, incentivando práticas conscientes e criativas dentro das cozinhas escolares.

 

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Receita premiada nasceu dentro da escola

 

Segundo Lucineia, a ideia da receita surgiu a partir da realidade vivida no dia a dia da escola. “Nós conhecemos o concurso através da própria unidade escolar. A ideia partiu do vice-diretor Rafael Paiva Alves, baseada nos produtos que recebíamos naquele período para a produção do cardápio”, explicou.

A escolha do tema indígena teve como objetivo valorizar pratos brasileiros e resgatar saberes tradicionais, adaptando-os ao contexto da alimentação escolar. “O tema foi a culinária indígena para trazer pratos brasileiros”, destacou Lucineia.

Ela ressalta ainda que o desenvolvimento da receita teve como foco principal reduzir desperdícios e aumentar a aceitação dos alunos. “É importante pensar em comidas diferentes, saudáveis, com menos desperdício, diversificando a forma de preparo para que os alunos aproveitem melhor os nutrientes e as fibras dos alimentos”, completou.

 

 

Aproveitamento integral dos alimentos foi essencial

Para Sabrina Valério de Oliveira Santana, o aproveitamento integral dos alimentos foi um dos pilares da receita vencedora. “Utilizamos cascas no cozimento do feijão para fazer um caldo batido e também no preparo das carnes. Sempre fomos orientadas pela nutricionista a evitar desperdício, utilizando os insumos de maneira integral”, explicou.

O cuidado com cada ingrediente reflete uma prática já adotada no cotidiano da escola, reforçando o papel educativo da merenda escolar, que vai além da alimentação e contribui para a formação de hábitos saudáveis e sustentáveis entre os estudantes.

As pesquisas para o desenvolvimento do prato foram realizadas com base no material “Receitas Culinárias Indígenas Guarani-Kaiowá e Terena na Escola 2023”, disponibilizado pela professora de sociologia Tainá Oitis, que também é pesquisadora da cultura indígena. O conteúdo foi fundamental para garantir respeito cultural e autenticidade à proposta apresentada.

 

Concurso reconheceu 11 receitas nesta edição

A edição deste ano reconheceu 11 receitas vencedoras, em razão de um empate entre duas propostas das regiões de Pirassununga e Sul 1 da capital paulista. Entre as escolas premiadas também está a Escola Estadual Licinio Carpinelli Professor, de Guarulhos, com a receita “Estrogonofe Colorido Sem Desperdício”, preparada pelas cozinheiras Francisca Maussi Silva Araújo e Valdilene Ferreira de Melo.

O prato chamou atenção por adaptar uma refeição já presente no cotidiano das crianças, incorporando práticas sustentáveis e redução de desperdícios, alinhando sabor e consciência ambiental. As receitas vencedoras irão compor a segunda edição de um e-book, que será distribuído como material de apoio e inspiração para a alimentação escolar em todo o estado de São Paulo.

 

Avaliação envolveu nutricionistas e estudantes

De acordo com Giovanna Zoia, nutricionista e líder do projeto na Secretaria da Educação, o concurso foi criado para valorizar e reconhecer o trabalho das cozinheiras escolares.

 

“Tivemos a primeira edição em 2025 e, a cada edição, escolhemos um tema diferente. No ano passado, por exemplo, o tema foi ‘receitas típicas e receitas de família’”, explicou.

 

Nesta edição, o interesse foi expressivo. “Tivemos 520 inscrições, com cerca de 1,3 mil cozinheiras e cozinheiros participando”, destacou Giovanna.

A avaliação das receitas ocorre em duas etapas: técnica e prática. “A equipe de nutricionistas escolhe as receitas, justifica os motivos da escolha e elas são reproduzidas na escola. Os estudantes provam e avaliam o quanto gostaram. Existe uma nota da receita e uma avaliação teórica feita por uma comissão”, detalhou.

 

Reconhecimento e formação continuada

As equipes vencedoras recebem medalhas em cerimônias oficiais e, como reconhecimento adicional, em fevereiro, todas participarão de uma aula especial com a chef Elisa Fernandes.

Além disso, em dezembro de 2025, cozinheiras e nutricionistas da rede estadual participaram de uma oficina culinária com foco em alimentação sustentável, realizada no Laboratório de Cozinha do Senac Santo Amaro. A formação teve como objetivo capacitar as profissionais para evitar desperdícios e explorar novas possibilidades alimentares, reforçando a importância da troca de experiências e da inovação na cozinha escolar.

 

Orgulho para Araraquara

 

A conquista das merendeiras Lucineia Maria da Cruz Benacci e Sabrina Valério de Oliveira Santana representa um motivo de orgulho para Araraquara e mostra que o talento e a dedicação tem papel importante na educação e na saúde dos estudantes da rede pública.

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